蒋光超1951年,演出第一部电影《花姑娘》；并加入邵氏电影公司,演出《十三太保》《不了情》《蓝与黑》等多部著名电影。1950年代后期,改加入电影懋业公司,开始演喜剧；1969年,转至台湾发展。1969年10月17日至1971年7月2日,与孔兰薰主持台湾电视公司益智节目《合家欢》。1970年,参演中国电视公司著名的每天30分钟连续剧《你我他》,特征是挤眉弄眼,大小眼,鲜红厚嘴唇；也主持中视综艺节目《今宵今宵》。在台湾流行语中,“讲光抄”一词取自“蒋光超”三字谐音,意谓：教师上课,学生不知发问,思考,只知听教师讲课,光抄笔记。“讲光抄”一词与“背多分”齐名,喻为台湾以往“为升学应付考试”之坏习惯。蒋光超最为人称道的除电影以外,主唱1974年台湾电视剧“包青天”的主题曲,亦被视为经典。
1950年移居香港,开始从事演员工作。1951年加入邵氏,首部作品是王引导演的《十三太保》。1951到1969年间,在邵氏参演的电影超过五十部。期间曾加盟电懋公司,参演王天林导演的《两傻大闹天空》,1958年还担任过严幼祥《想入非非》一片的监制。因其多才多艺,被称为“通天老倌”和“艺术奇材”。1969年以后多在台湾发展,以演喜剧角色为主。1970年进军电视界主持中视节目《你我他》。《今宵今宵》等电视节目,也演出过电视剧集。登台演唱也是蒋光超的拿手好戏,其中以《凤还巢》最受欢迎。1976年转投华视。1979年连续两届与张艾嘉搭档出任金马奖司仪。1981年自组公司,制作及主持综艺节目《东西南北》。
1.笑死人不偿命2.钱从那里来3.浴室风波4.福禄寿惊魂记5.神童宝盒6.朱洪武开国记7.吾家有女惹人迷8.云河9.星星星10.女权步步高11.笑王之王12.女教头大闹乌龙院13.一寸法师14.刁蛮斗风骚15.铁娇娃16.求婚妙计17.怒火18.飞天神童19.忍20.未卜先知21.最短的婚礼22.万家乐23.琴韵心声出演《红伶泪》24.家家有本难念的经25.吉屋招租26.退票新娘27.今晚不要来28.太阳下29.太太我错了30.赌命的人31.香港客游台湾32.岳母大人33.花心财神34.添福添寿35.大财神36.陈靖姑37.小人物出头记38.单身女郎39.不要让太太知道40.行行出状元41.春梅42.八仙过海43.欧阳德智斗九花娘44.怪侠欧阳德45.罪侠46.金沙刀47.玉面猫48.三更冤49.血痕镜50.观世音连琐蓝与黑上集51.蓝与黑下集52.鱼美人......龟精53.小云雀54.红伶泪......二哥赵玉昆宋宫秘史......范仲华大地儿女55.山歌恋......姚德宝56.双凤奇缘......夏言57.南北两家亲58.花木兰59.血手印......张培赞60.妲己......尤浑61.王昭君62.万花迎春......郭维德故都春梦......沈三叔63.杨乃武与小白菜......钱宝生64.梁山伯与祝英台......65.教我如何不想她......赵老板66.黑狐狸67.旅馆鸳鸯68.有口难言69.夏日的玫瑰70.隔墙艳史71.不了情72.快乐天使......张克明73.私恋74.桃色风云75.黑夜枪声76.桃花泪......陈慕良77.梁上佳人78.丈夫的情人79.淘气千金80.童军教练81.两傻大闹太空82.百花公主83.提防小手84.女大十八变85.小野猫86.游龙戏凤87.艳舞销魂88.酒色财气89.春色无边90.葡萄仙子91.万紫千红92.花姑娘93.十三太保
谈起他当年决定退出演艺圈真正原因,他坦言是因为成立的传播公司制作的节目《东西南北》收视不佳,令他感到心灰意冷,才会作出这样的决定。在洛杉矶的生活,蒋光超说平时都爱看台湾的连续剧和打打小牌过日子,偶尔也会参与一些演出,过一过唱歌和演戏的瘾。
虽然过去拍过700多部电影,唱片也曾出过5,6张,但蒋光超却一部也没有留下做纪念。“以前哪流行录影这玩意啊？收藏不来呀！”退休之后,他也没有再复出拍戏的意思,晚年唱歌,演戏是他的一大兴趣,他也非常乐於表演艺术,所抱的心态是：“能够把快乐带给大家,自己也会很快乐！”
20多年前经常来马登台演出的蒋光超,在大马有不少结拜兄弟和好朋友,此趟来马的消息传开后,其在沙巴的一位旧相识,更特地千里迢迢从沙巴乘飞机赶来与他见面,令他非常感动。询及他此趟会否趁机与这些结拜兄弟见面,叙旧,蒋光超感叹的说：“我也不知道啊！我有他们的联络号码,但却全都是5个号码的,现在都已经变8个号码了吧！”无论如何,他仍然把这些兄弟的联络号码和地址带在身边,在他印象中,其中一位结拜兄弟,就是秋杰路“林记肉骨茶”的东主,而另一位叫冯翔的兄弟,则是苏淅同乡会的业主。他说,虽然大家这些多年都未有联络,但仍希望这一次有缘可以再见面。