2011年10月18日,潘严与何赛飞,江祖平合作出演的家庭情感剧《娘家的故事3》在安徽卫视播出,她在剧中饰演自闭女婷婷,而这也是她的首部影视剧作品。潘严写真2014年6月26日,潘严与李晨,贾青合作出演的青春爱情剧《隐婚日记》在江西卫视播出,在剧中饰演美丽大方,精明能干的刘婷婷；9月23日,与张嘉译,左小青合作出演刘惠宁执导的年代情感剧《爷们儿》在天津卫视,安徽卫视,四川卫视,陕西卫视联合播出,其在剧中饰演爱憎分明的李婷北；随后,她还与郑凯,王子子合作出演了都市情感励志剧《美丽的诱惑》,并在剧中饰演勤工俭学的孔小萌；10月,参加四川卫视播出的娱乐时尚节目《心动女人帮》的录制。2016年2月,潘严与赵毅,寇振海合作出演年代情感剧《陈炉古镇》,在剧中饰演刁蛮可爱的大小姐卢坛子；2月4日,与陈彦妃,胡宇威合作出演的都市情感剧《幸福又见彩虹》在深圳都市频道首播,在剧中饰演天颖；12月27日,主演的悬疑惊悚片《伏魔太子》上映,在片中饰演清纯可人的现代美女微微。2018年11月1日,潘严与蒋劲夫,袁冰妍合作出演的古装传奇剧《回到明朝当王爷之杨凌传》在优酷视频播出,她在剧中饰演女将军宋小爱。2020年10月23日,潘严与王瀚邦,苑新雨,许少扑合作主演的爱情电影《情定红海滩》公映,在片中饰演莫非；12月,主演的魔幻电影《灵猪伏魔录》在横店开机。《回到明朝当王爷之杨凌传》《灵猪伏魔录》《爷们儿》《陈炉古镇》潘严生活照
2016年11月,潘严参加由博灵克传媒及核心成员伙伴发起“梦想公益季”活动,倡导人们勇于追求梦想,鼓励更多人通过不懈的努力支持公益事业。
节目照潘严,给人一种清水出芙蓉的感觉,自出道以来,和不少明星有过同台出演的机会,她非常珍惜,坚持不懈地向众位前辈们求教表演经验。正是由于这样一点一滴的积累,才让潘严能够厚积薄发,在《爷们儿》中,潘严有很多重场戏,她在剧中演绎梨花带雨的哭戏和楚楚可怜的样子,以其收放自如的表演方式赢得了不少观众的喜爱。潘严拥有清纯可爱的外形,在《隐婚日记》中,她凭借扎实的演技把婷婷楚楚动人但又拒人于千里的个性诠释的恰到好处,也赢得了与她合作的演员及导演的肯定。